Закваска "Стартер" от Ё-Маззая 200г
- Описание
- Характеристики
- Видео
- Отзывы {{product.reviewsCount > 0 ? '(' + product.reviewsCount +')' : ''}}
Мы уверены, что успех приготовления хлеба напрямую зависит от качества закваски и большую роль играет её зрелость.
Выпечка хлеба на закваске - это очень уютный и увлекательный процесс, свой собственный хлеб в доме порадует семью и гостей, поэтому приглашаем вас присоединиться к этому полезному делу!
СТАРТЕР создан на основе ферментированной муки и отрубей био-ржи.
Эта закваска универсальна и подходит для приготовления хлеба из различных видов муки. Помимо классического ржаного на её основе можно приготовить хлеб из муки пшеницы, полбы, спельты и любой другой, обладающей хлебопекарными качествами.
Закваска СТАРТЕР:
- Проста и надёжна, система её восстановления разработана таким образом, чтобы ею мог воспользоваться любой человек, желающий приготовить хлеб.
- Из 30 грамм сухой закваски можно приготовить хлеб и вывести свою, «вечную» закваску. Либо, если хлеб будет готовиться редко, использовать только сухую закваску. В упаковке её хватает на 7 выпечек.
- Не нужно иметь никаких специальных знаний, в процессе восстановления не требуется постоянного контроля за состоянием закваски и особых температурных режимов.
Для восстановления СТАРТЕРа необходимо использовать цельнозерновую муку. Далее, как в опару, так и в тесто, можно добавлять муку обдирную, сеяную или высшего сорта, в соответствии с Вашим рецептом.
Инструкция по восстановлению закваски
- Для восстановления закваски использовать цельнозерновую муку.
- Восстановление производить при комнатной температуре (22-25 градусов).
- Использовать посуду с запасом объёма, с плотно прилегающей крышкой. В идеале - обычную литровую банку.
- 30 г. закваски залить 120 мл. воды, перемешать и оставить для набухания на 1 час.
- Через час добавить 30 г. муки, перемешать и оставить на 24 часа.
- Через 24 часа добавить 30 мл. воды и 60 г. муки, и оставить на 6 часов.
- Через 6 часов закваска будет готова к использованию. Признаки готовности - пузыри и пена на поверхности, характерный запах брожения.
Самый простый рецепт
Ржаной хлеб из обдирной (хлебопекарной) муки
- В восстановленную закваску добавить 350 мл. воды и 500 г. муки, замесить тесто, выложить в форму, смазанную маслом и накрыть крышкой.
- Через 4-6 часов тесто будет готово к выпечке. Признаки готовности: увеличение в объёме (примерно в 1,5 раза) и появление на поверхности 2-3 дырочек (дырочки образуются в результате брожения, когда углекислый газ пробивает поверхность теста).
- Форма с созревшим тестом ставится в разогретую до 250 градусов духовку.
Режим выпечки: 250 градусов - 15 минут, 180 градусов - 45 минут.
Ржано-пшеничный хлеб
Тот же рецепт, только 1/3 ржаной муки заменяется на пшеничную.
Рецепт хлеба длительной расстойки
- 30 г. закваски залить 120 мл. воды, перемешать и оставить для набухания на 1 час.
- Через час добавить 30 г. цельнозерновой муки, перемешать и оставить на 24 часа.
- Через 24 часа добавить 350 г. воды, 500 г. муки, замесить тесто, выложить его в форму и оставить на 10-12 часов, до появления признаков готовности - увеличения в объёме примерно в 1,5-2 раза и появления на поверхности теста 1-3 дырочек.
- После появления указанных признаков готовности, поставить форму в разогретую до 250 градусов духовку. Режим выпечки: 250 градусов - 15 минут, 180 градусов - 30 минут.
Дополнительная информация:
- Ржаное тесто сильно липнет, поэтому вымешивать его необходимо мокрыми руками.
Тестовую заготовку также формировать мокрыми руками и перед закладкой в форму дополнительно смочить водой. - Для проверки готовности ржаного хлеба, постучать пальцем по нижней корке. Если звук звонкий и ощущается "пустота" - хлеб готов.
- Ржаной хлеб употреблять только после его полного остывания.
- Если это необходимо, соль, специи и пряности кладутся после добавления воды, перед добавлением муки.
- Для получения более тонкой корочки, до и после выпечки её необходимо увлажнить.
- При использовании цельнозерновой муки желательно делать двойную расстойку:
1. В восстановленную закваску добавить воду и муку, замесить тесто в замесочной посуде и, не выкладывая его в форму, дождаться подъёма теста примерно в 1,5 раза.
2. После этого, вновь вымесить тесто и положить его в форму. Далее - по рецепту.
Если нет весов
То 1 столовая ложка с горкой это:
- Закваска - 15 г.
- Мука цельнозерновая - 25 г.
- Мука обдирная или высшего сорта - 30 г.
Характеристики
Состав: отруби ржаные ферментированные БИО, мука ржаная цельнозерновая ферментированная БИО
Пищевая ценность на 100г : белки 11,20г, жиры 3,20г, углеводы 32,00г
Энергетическая ценность на 100г : 221 ккал
Срок годности: 12 месяцев
Хранить в сухом месте, при температуре от+15С до +25С
Страна происхождения: Россия
Купить Закваску "Стартер" от Ё-Маззая 200г вы можете в нашем интернет-магазине shopnz.ru и в розничных магазинах «Народное Здоровье». Закажите доставку или заберите самовывозом в любом нашем магазине