Корица молотая 50г

В последнее время всё чаще поступают вопросы по поводу корицы-кассии, якобы кассия чем то вредна или является подделкой.

На этот вопрос хорошо ответили наши коллеги, 108 специй, а они о мире специй знают очень много. Публикуем их ответ

Подделывать корицу нецелесообразно ввиду её дешевизны.

Начнём с того, что в роде коричных насчитывается более 10 видов кустарников и деревьев. География произрастания коричных деревьев достаточно обширна-все страны тропической зоны.

Корица и кассия - это растение одного семейства, но разных видов, поэтому пряность корица, полученная из этих растений, так же будет отличаться. Ни та, ни другая пряность подделкой не является. И корица цейлонская, и кассия-настоящие натуральные пряности, отличающиеся оттенками вкуса и аромата, а так же химическим составом.

Считается, что цейлонская и малабарская корица содержит больше всего эфирных масел, поэтому и аромат у неё наиболее сильный, чем у китайской или индийской. В Россию, в основном, поставляется индонезийская корица (как ее называют, кассия).

На качество корицы влияет, прежде всего, возраст дерева: чем старше дерево, тем толще кора, и тем меньше в ней эфирных масел.

Кора молодого дерева-очень тонкие многослойные палочки корицы-обладает большим количеством эфирных масел, ценится выше, добывается сложнее. Так же при сборе коры с дерева снимается сначала грубый слой, затем более тонкие.

Первые стоят дороже, вторые добываются сложнее и по составу более ценны, поэтому стоят дороже.

Этим и объясняется разница в цене на разные сорта корицы.

Доброго дня. У нас обычная традиционная корица из Индонезии