Нутовый паштет (хумус) с овощами
Простой, сытный и полезный рецепт, который можно использовать и как основное блюдо, и как дополнение к нему.
Ингредиенты:
- 500г нута
- 1 средний кабачок/ морковка/ тыква. Любой сезонный овощ, который вам нравится.
- масло горчичное 3-5 столовых ложек
- 2-3 зубчика чеснока
- щепотка куркумы
- щепотка шамбалы (пажитника)
- соль и молотый чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Нут промыть и замочить на ночь (8 часов), промыть, слить воду и оставить ещё на 8-10 часов, чтобы он немного проклюнулся (пророс). Так мы получаем продукт совершенно другого качества. Так бобы лечге усваиваются, приносят больше пользы и сокращается время варки.
Переложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения. Сделать медленный огонь и варить до готовности 30-40 минут.
Во время варки нута добавьте порезанный кабачок или другой овощ. Если это морковь, то в середине варки, если кабачок или тыква, то ближе к концу приготовления нута.
Снимаем с огня, сливаем одну треть жидкости, добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем блендером до однородного состояния.
Хорошо подавать со свежими овощами, нарезанными палочками. И с морской капустой с кунжутом (как на фото).
В нашем рецепте мы добавили чайную ложку сушёной свёклы для цвета.
Время приготовления - 45-50 минут.
Нужные продукты можно найти справа на этой странице.