Нутовый паштет (хумус) с овощами

Простой, сытный и полезный рецепт, который можно использовать и как основное блюдо, и как дополнение к нему.

Ингредиенты:

• 500г нута
• 1 средний кабачок/ морковка/ тыква. Любой сезонный овощ, который вам нравится.
• масло горчичное 3-5 столовых ложек
• 2-3 зубчика чеснока
• щепотка куркумы
• щепотка шамбалы (пажитника)
• соль и молотый чёрный  перец по вкусу

Приготовление:

Нут промыть и замочить на ночь (8 часов), промыть, слить воду и оставить ещё на 8-10 часов, чтобы он немного проклюнулся (пророс). Так мы получаем продукт совершенно другого качества. Так бобы лечге усваиваются, приносят больше пользы и сокращается время варки.

Переложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения. Сделать медленный огонь и варить до готовности 30-40 минут. 

Во время варки нута добавьте порезанный кабачок или другой овощ. Если это морковь, то в середине варки, если кабачок или тыква, то ближе к концу приготовления нута.

Снимаем с огня, сливаем одну треть жидкости, добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем блендером до однородного состояния.

Хорошо подавать со свежими овощами, нарезанными палочками. И с морской капустой с кунжутом (как на фото).

В нашем рецепте мы добавили чайную ложку сушёной свёклы для цвета.

Время приготовления - 45-50 минут.

Нужные продукты можно найти справа на этой странице.