Постный яблочный пирог с кокосом и сухофруктами
Рецепт на выходные.
Яблочно-кокосовый пирог с сухофруктами.
Этот пирог получается ароматным и питательным, а тесто в нём напоминает манник.
Чтобы порадовать свою семью полезной выпечкой, нам понадобится:
-
5 больших яблок или 7-8 маленьких,
-
400гр изюма, в этом рецепте светлый изюм (замочите его на пару часов),
-
мука спельты, полбы или Ваша любимая, желательно цельнозерновая- 400-500гр,
-
кокосовая стружка 4-5 столовых ложек или по вкусу,
-
курага мягкая 5-7 штучек,
-
инжир 5-7 штучек,
-
мёд 1 столовая ложка (можно и без),
-
1 чайная ложка соды без горки,
-
сок лимона (пару чайных ложек),
-
кокосовое масло или другое, чтобы смазать форму.
Приготовление.
- Откладываем 1 яблоко (оно понадобится для украшения).
Остальные яблоки и весь изюм взбиваем в блендере (без воды), кладите на дно блендера яблоки, а сверху изюм- так будет легче взбивать.
- Примерно 5-7 столовых ложек пюре откладываем в сторону (оно тоже понадобится для украшения).
Остальное пюре перемешиваем с мукой.
- Добавьте кокосовую стружку (немного оставьте для посыпки), перемешайте, добавьте соду, погашенную соком лимона.
- Перемешайте и порежьте в тесто маленькими кусочками курагу и инжир (удобно резать ножницами), ещё раз перемешайте хорошенько.
По густоте тесто получается такое, что мешать ложкой трудно, удобнее замешивать руками.
Разогрейте духовку до 180*- 200* (оставьте средний огонь).
Смажьте форму кокосовым или другим маслом, выложите тесто и на верхнюю полку духовки поставьте пирог минут на 40 (через 20 минут достаньте пирог и проткните вилкой поверхность).
Начинка.
Порежьте яблоко дольками, смешайте с мёдом.
На готовый пирог выкладываем оставшееся яблочное пюре и начинку, сверху посыпаем кокосовой стружкой.
Приятного чаепития и отличных выходных.